食品实验教学中心

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食品实验室分室简介

作者: 发布时间:2017-04-27 11:32 点击量:

1.食品发酵工程实验室

本实验室拥有分析天平、恒温水浴锅、台式鼓风干燥箱、恒温培养箱、高压灭菌锅、均质机、酸度计、粘度计、阿贝折射仪等仪器设备,主要承担发酵食品学、食品生物技术等课程的实验教学,也承担食品专业学生技能训练、开放实验和毕业论文的教学任务。

通过开设米酒的制作、酸奶的制作等实验项目让学生掌握发酵食品生产与开发的基本步骤,熟悉发酵食品品质分析及评价的实验技能。

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2.食品分析实验室

本实验室拥有通风橱、旋转蒸发仪、凯氏定氮仪、索式抽提器、分析天平、酸度计、台式鼓风干燥箱、恒温水浴锅、分光光度计、粗纤维测定等仪器设备,主要承担食品分析、掺伪食品检验、农产品分析、食品添加剂等课程的实践教学,也承担食品专业学生技能训练、开放实验毕业论文的教学任务。

通过开设食品中脂肪、蛋白质、水分、亚硝酸盐、防腐剂等实验项目使学生掌握食品品质分析及评价的基本方法和实验技能。

3.食品感官实验室

本实验室拥有电子天平、电热恒温水浴锅、旋涡混合器、高速冷冻离心机、酸度计、色差仪、紫外可见分光光度计、气相色谱质谱联用仪等仪器设备,主要承担食品感官分析课程的实验教学,同时承担食品专业学生技能训练、开放实验项目和毕业论文的教学任务。

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4.食品工艺学实验室

本实验室拥有电子天平、真空封口机、自动连续封口机、灌肠机、旋转热风烤箱、电热恒温鼓风干燥箱、恒温水浴锅、高压均质机、移动盐水注射机、果实硬度计、酸度计等仪器设备,主要承担食品工艺学和食品原料学等课程的实验教学,也承担食品专业学生技能训练、开放实验项目和毕业论文的教学任务。

通过开设果蔬汁饮料制作、饼干的加工、小麦粉面筋含量及品质的测定等实验项目让学生掌握各类食品生产加工的步骤和新产品开发基本实验技能。

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5.食品化学与营养实验室

本实验室拥有电子分析天平、电热恒温水浴锅、高速冷冻离心机、紫外可见分光光度计、高压液相色谱系统、凝胶电泳系统、PCR仪、酶标仪、脂肪测定仪、氨基酸分析仪等仪器设备,主要承担食品化学、掺伪食品检验、食品营养学等课程的实验教学,同时承担食品专业学生技能训练、开放实验项目和毕业论文的教学任务。

通过开设食品水分活度的测定、乳及乳制品掺伪检验、紫外分光光度法测定食品中的苯甲酸含量、油炸时间对油脂品质影响的研究等实验项目让学生掌握各类食品中重要化学物质的测定和各类食品品质特性的研究方法。

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